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番外卷 御品廚娘 001 百年國號
清平九年，是一度天下大亂之年，夏天一場洪災淹了數萬百姓，皇上親赴關稅區賑災。
至秋今冬來，剛進入陽春，雲都這座畢生古都便迎來了今年的第一場雪。北風夾着冷言冷語的雪粒子尖利地裹在人的頰，便像是一把羊毛針刺無異，尖銳繁縟的疾苦讓人瑟索。
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雲上京事關重大珍饈府“嘉和樓”尾小院裡的黃山鬆青蔥地站在雪白的雪域裡，趁熱打鐵苦寒的南北風，擺盪着軀體，有尖厲牙磣的呼嘯，像是成心在崇敬冬。
“姑姑，這雪尤爲的大了，你快些家去吧，這裡有咱倆就成了。”一個壯年男子憂慮的看了一眼外圍益發大的雪，勸道。
“許叔，此烏雞湯要過半柱香的韶光後可加海帶，參預海帶後再燉兩刻鐘的功夫附件火，再加番木瓜……”顏文臻說着，轉臉看了一眼顛勺清燉牛排的許西忱又不安心的擺頭，“算了，我依舊盯着這道湯善爲而況吧。”今兒聽風閣裡坐的只是禮部首相家的公子，毫釐草率不行。不是她顏文臻長了一副市井之徒，確確實實是嘉和樓管事到這日，明裡暗裡犯了衆人。爹爹又老了，生父……思悟夠嗆整天裡只解吃喝嫖賭的爸爸，顏文臻又禁不住無名地嘆了語氣。
“老姑娘幹活即若精雕細刻，毫秒可，半柱香哉，不即是云云說話年月麼。”許西忱把紅油油的清蒸蝦丸封裝大雅的青花瓷方盤裡，又扯過頸部上漆黑的巾帕把行市邊上的油漬擦一塵不染，方對一旁的侍者的吶喊了一聲：“聽風閣的清蒸豬手好了！抓緊的！”
侍者的爭先的上來端菜，見着顏文臻，忙弓腰請安：“千金好。”
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“嗯，抓緊的吧。”顏文臻點點頭，嫣然一笑。靈光映着她白淨的笑臉，搭了幾許妖嬈妖嬈。
“是咧，聽風閣的那幾位爺都催了某些遍了。”跑堂的端上菜麻溜兒的走了。
許西忱一度又熱了一鍋油。
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顏文臻看了一眼許西忱手邊業經處理好的明蝦撐不住嫣然一笑道：“這宮保蝦段兒但是咱顏家的特長兒。”
許西忱稱意一笑，一端把配料下鍋，滋啦啦的油爆聲襯得他的鳴聲愈益壯闊：“自了。不拘前朝的小陛下多如墮煙海不講理，皇太后聖母多強暴，每回吃上我們丈人的宮保蝦段那都叫絕。承蒙咱公公手把手的教，到如今你許叔我也只家委會了備不住。”
顏家先人出過幾位炊事員，管束飯食頗故意得。顏文臻的爺爺——老公公顏博晏年青的當兒也曾做過前朝御膳房左膳使。伎倆顏家菜深得前朝太后跟主公的耽，曾經在御膳房裡超羣絕倫。
而後稀裡糊塗無能的五帝丟了國家，改朝換代。顏博晏便隨着出宮在雲京裡開了這座嘉和樓，藉心數絕技自創葉氏菜系，把這嘉和樓的業漸漸做大，到今天倒閉迄今爲止十六年，僅吃這一家酒家竟讓顏家從異常氓變爲雲京師合數得着的財神老爺之家，談到來奉爲羨煞人也。
顏文臻掉頭看了一眼用來計件的線香，又笑道：“沒關係，他日爺爺來後廚您再跟他家長指導麼。你是他的歡樂門下，他還能不教你？”
“若說老太爺的愉快門徒，那許叔我可排不上號，那得是老姑娘您哪。”許西忱單向言笑着，現階段的活一些都不閒着，該煎的煎，該爆的爆，一把電飯煲在他大手裡顛來顛去，像是個心滿意足稱手的玩具。
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顏文臻一再多說，特笑呵呵的看着外邊的鵝毛大雪，前面回想前幾日跟白少瑜的商定——大雪紛飛的時夥去嶗山棕櫚林收雪，用純水兌了桂花釀酒，用黑瓷罈子埋在吐根下，新年中秋開壇，那桂花釀質樸甘冽，轂下貴婦人們最是友好，客歲她就照着這丹方釀了六十甕，開賣首次天就被搶光了，聽話從此大夥爭相典藏，都炒到了三百兩銀子一罈。
棒兒香的粉煤灰積澱到遲早的境地後粉白的一截兒一瀉而下來，顏文臻像是有感應貌似冷不防回神，轉身拉開火上的黑陶鼐，一股濃厚芳香跟腳水蒸氣四散開來，目際的許西忱高聲讚了一句。顏文臻卻稍爲一笑，放下外緣白盒式帶把內打成蝴蝶結的昆布倒進了珍珠雞湯裡。
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鼐先撤去畔，用鐵鉤子勾了一個鐵圈兒壓在爐口上，讓中火造成文火，方把鑊子又回籠去。
“再有半柱香的工夫這木瓜昆布柴雞湯就兇出鍋了。外面的雪越加的大了，女士照樣先返回吧。”許西忱一方面把宮保蝦段盛到物價指數裡，單向勸。
“不差這一陣子了。”顏文臻嫣然一笑着拿了一個插口大的秋梨來削皮，她十指纖纖生疏地動作，秋梨黃綠的皮被整條剝上來，顯示漆黑的梨瓤兒，“等我這梨花落做好了，這湯也該好了。”
“梨花落？哪位雅間點的？”許西忱明白的問。
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“過眼煙雲，是少瑜說他生母這幾日連日來乾咳，又不喜吃藥。我做個梨花落給他送去貴寓。”顏文臻出言間，臉膛浮起一層光波。
許西忱慨嘆一嘆：“大姑娘這麼好，將來白家堂叔可當成有福了。”
梨花落是用麥冬草白白砂糖加川貝熬汁，以下等秋梨主從料，最是清肺止咳的聯機食補糖食，叟遠怡，無非這道菜的時糟明白，連許西忱通常裡都做這道菜都略微悚，由於這會過了，糖汁會發苦，空子欠了，青草的肥效出不來，這道糖食就真正但一道常備糖食了。
而今昔顏文臻卻是老馬識途，每一個動彈高妙雲湍流般俠氣，許西忱在傍邊看着都吝惜廢棄眼。
兩刻鐘的年月一念之差即過，梨花落好了，番木瓜海帶壽光雞湯可了。顏文臻把梨花落裝到一期填白蓋盅裡，又拿帕子包漸入佳境手裝進鋪了一層皎潔繃帶毛巾被的筐子裡。許西忱則把竹雞湯盛下叫了雜役來上菜。
顏文臻把身上的旗袍裙跟都上裹着的絳茶褐色繡斯里蘭卡摘上來撂一旁，她的貼身使女豆蔻早的把斗篷雪帽拿了到給她穿衣工穩。
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“許叔，我先走了。”顏文臻請拎起食盒，跟許西忱道別。
“女兒慢些，叫路仔省卻牽好了馬繮繩。雪天路滑！”許西忱一壁拿着赤手巾擦手一壁哀悼廚房閘口朝着天井裡喊。
“顯露了。”顏文臻把子裡的食盒付豆蔻，哈腰掬起一捧雪來，伸出舌舔了瞬息，哭啼啼的跑了進來。
“千金慢點。”豆蔻拎着食盒追至出口兒，卻險些撞到驀然輟的顏文臻隨身，昂起恰巧抱怨時，旋踵又轉了口氣笑嘻嘻的問：“哎，白東主，這時功夫您怎在這邊？”
一期漢子披着銀灰暗繡草葉玉骨冰肌紋林裘站在皎潔雪中，丰神俊朗，溫文儒雅，雖然是回答豆蔻的問，眼力卻一絲可觀的看着顏文臻：“我去櫃裡備查，碰巧經過那裡。看見路仔坐在三輪車上，因爲蒞盼。你當真還沒走開。降雪了，爾等還徘徊到其一功夫？”
“今有一桌重中之重的客人，點了老紀念牌菜，許叔一番人忙可是來，我只好搭提手。”顏文臻說着，轉身從豆蔻的手臂上拿過食盒遞舊時，“你既然來了，正，把這個帶回去吧。”